糧食水分儀檢測對糧食的采購、運輸、存儲、加工、貿易都具備非常重要的意義。水分過高耗費運力和倉容，促使糧油生命流動旺盛，容易導致糧食發熱、霉變、生蟲及其余生化變動，在我國，因為水分檢測的技術欠缺，每年數百斤的糧食因水分含量過高在運輸和存儲中產生霉爛變質，形成了龐大的損失。而糧食水份含量過低，降低了糧食的重量，影響了糧食的質地。因而，水份始終是糧食的一項重要品質指標。